中级营养师远程培训课程大纲
国资委全国职业技能鉴定认证授权培训机构
中国老年医学委员会百思康营养健康科技培训中心
第七章 中医养生与食疗
第一节 中医学的基本特点
- 中医学的整体观念
- 中医学的辨证论治
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第二节 中医基础理论的主要内容
- 中医学的阴阳五行与人体的五脏对应的关系
- 藏象的概念及内容
- 气、血、津液在人体中的作用
- 经络的主要内容
- 什么是中医所讲的病因？
- 中医里的病机包括哪些内容
- 中医治则的简介
第三节 中医诊法测评人体营养状况
- 中医望诊的辨析方法
- 中医闻诊辨析方法
- 中医问诊的方法要点
- 中医切诊的常见脉象
- 中医八纲辨证与论治
第四节 中医体质学的基本知识
- 平和体质的特点与四季养生原则
- 气虚体质的特点与四季养生原则
- 阳虚体质的特点与四季养生原则
- 阴虚体质的特点与四季养生原则
- 痰湿体质的特点与四季养生原则
- 湿热体质的特点与四季养生原则
- 瘀血体质的特点与四季养生原则
- 气郁体质的特点与四季养生原则
- 过敏体质的特点与四季养生原则
第五节 中医饮食调补学
- 饮食调补学的起源与发展
- 饮食调补学的中医药基础理论
- 食物的配伍与合理膳食
- 饮食调补的基本的原则
第六节 不同体质的营养调理
- 平和体质的食疗原则与常见方法
- 气虚体质的食疗原则与常见方法
- 阳虚体质的食疗原则与常见方法
- 血虚体质的食疗原则与常见方法
- 阴虚体质的食疗原则与常见方法
- 痰湿体质的食疗原则与常见方法
- 湿热体质的食疗原则与常见方法
- 气郁体质的食疗原则与常见方法
- 瘀血体质的食疗原则与常见方法
- 过敏体质的食疗原则与常见方法
第七节 主要饮食调补法则
- 补肺气法饮食调补法则
- 补脾气法饮食调补法则
- 补血法饮食调补法则
- 滋阴法饮食调补法则
- 补肾法饮食调补法则
- 肾阴法饮食调补法则
- 益胃生津法饮食调补法则
- 润燥生津法饮食调补法则
第八节 虚症饮食调补宜忌
- 气虚的饮食调补宜忌
- 血虚的饮食调补宜忌
- 阴虚的饮食调补宜忌
- 阳虚的饮食调补宜忌
- 脾虚的饮食调补宜忌
- 肾虚的饮食调补宜忌
- 肺虚的饮食调补宜忌
第八章 食物的营养功效
第一节 各种食物的分类及功效
第二节 谷薯类食物的营养
- 粮谷类食物的营价值
- 常见杂粮的营养功效
- 谷类食物烹饪注意事项
第三节 豆类食物的营养
- 豆类的营养有哪些
- 豆制品的营养价值
第四节 蔬菜类食物的营养
- 蔬菜的主要营养价值
- 蔬菜的营养保健功效
- 加工烹调对蔬菜营养的影响
第五节 水果的营养
- 水果的主要营养成分
- 水果的营养保健功效
- 食用水果不能代替蔬菜
第六节 菌藻类食物的营养
第七节 肉类食物的营养
- 肉类的营养特点
- 各种动物肉营养价值的区别
- 加工烹调对畜、禽中营养素的影响
第八节 水产类食物的营养
- 鱼类的营养价值
- 贝类食物的营养价值
第九节 奶、蛋类食物的营养
- 牛奶的营养特点
- 奶制品的营养价值
- 蛋类的营养特点
- 加工烹调对蛋中营养素的影响
第十节 茶及各类饮料的营养
- 茶的营养价值
- 人体中水的重要生理作用
- 酒类的营养价值
- 果汁饮料与汽水的营养价值
- 特殊饮料的营养价值
第十一节 调味品及食用油的营养
- 食糖的营养价值
- 食用油在膳食中发挥的作用
- 食盐的生理功能和每日摄入量
- 调味品的种类及营养价值
第十二节 其他食品制品的特点及营养价值
- 发酵食品的种类与营养价值
- 罐头食品常见的营养问题
- 熏制、烘烤和油炸食品的营养价值
- 速冻食品的种类及营养价值
- 什么是辐照食品？它对食品处理有危害吗？
- 膨化食品的加工原理及营养价值
- 方便食品的种类与营养价值
- 食用强化食品的注意事项
- 绿色食品概念和标准
- 保健食品的种类与功能
- 转基因食品简介
第九章 不同生理人群的营养
第一节 孕妇、乳母的营养
- 妊娠期各系统的生理变化
- 妊娠期的能量与三大营养素的需要量
- 妊娠期应特别要补充的矿物质的种类和推荐量
- 妊娠期应特别要补充的维生素的种类和推荐量
- 孕期的合理膳食
- 孕期对食物的选择
- 孕早期的膳食要求
- 孕中期的膳食要求
- 孕晚期的膳食要求
- 孕妇营养不良对母体和胎儿的影响
- 乳母的营养需要
- 乳母营养对乳汁成分的影响
- 哪些因素会影响乳汁分泌
- 乳母的膳食要求?
第二节 婴幼儿营养
- 婴儿生长发育的特点
- 婴儿时期的营养问题
- 婴儿的能量摄入量计算
- 有关母乳喂养的注意事项
- 婴儿配方奶粉的基本要求
- 婴儿辅食添加现状及问题
- 婴儿辅食添加的顺序
- 婴儿喂养中常见的误区
- 幼儿期生长发育的特点
- 幼儿的膳食选配指导
- 夏秋季婴儿腹泻与乳糖不耐症
- 婴儿及幼儿期的钙营养
第三节 儿童、青少年营养
- 学龄前儿童和学龄儿童的营养和膳食
- 托幼机构的膳食管理
- 青少年的营养和膳食
第四节 成年人营养
- 我国成年人的营养现况
- 成年人的营养需求特点
- 成年人膳食的合理安排
第五节 老年人营养
- 老年人的生理代谢特点
- 影响老年人营养状况的因素
- 老年人营养的需求特点
- 老年人应多吃哪些食物
- 缺乏那些营养素易患糖尿病？
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